發酵溶氧電極是發酵過程的核心監測設備，其工作原理主要分為極譜式和光學式兩類，在發酵工業中各有特定的應用場景：
一、工作原理
1、極譜式溶氧電極
氧還原反應：電極表面施加0.6-0.8V極化電壓，溶解氧透過聚四氟乙烯薄膜后，在貴金屬陰極(如鉑金)發生還原反應(O? + 2H?O + 4e? → 4OH?)，同時在陽極(如銀/氯化銀)發生氧化反應(4Ag + 4Cl? → 4AgCl + 4e?)，形成電流回路。
電流與氧濃度關聯：根據法拉第定律，擴散電流強度與溶解氧分壓成正比，通過檢測電流強度換算氧濃度。
溫度補償：內置熱敏電阻實時修正溫度對氧擴散速率及溶解度的影響(誤差可超1%/℃)。
2、光學溶氧電極
熒光淬滅原理：藍光激發傳感器內的熒光物質發出紅光，溶解氧與熒光分子碰撞導致紅光強度衰減(淬滅效應)，通過檢測紅光衰減程度計算氧濃度。
無需極化與電解液：無電化學反應，避免了電極極化時間和電解液維護需求。
二、應用特點
1、發酵過程監測
在線實時跟蹤溶氧動態，例如大腸桿菌對數生長期DO值顯著下降，后期隨菌體衰老回升；畢赤酵母需維持>20% DO保證代謝效率。
攪拌操作通過增強氧擴散提升電極響應準確性。
2、維護與可靠性
極譜式需定期更換透氧膜及電解液，膜污染或破損將導致數據漂移；光學式僅需清潔熒光帽，維護成本低。
光學式抗干擾性強(耐H?S、pH波動)，極譜式在微量氧測量時穩定性不足。
3、場景適應性
極譜式成熟應用于工業發酵罐(如METTLER TOLEDO電極)，耐高溫達130℃。
光學式適合長期連續監測及復雜水質環境(如含硫化物發酵液)。
